【视频】小程序掌柜说丨人气爆品卖出200万盒!看“枣叔的店”如何成为烘培届的“海底捞”?

 2020-11-28 18:23:43
【视频】小程序掌柜说丨人气爆品卖出200万盒!看“枣叔的店”如何成为烘培届的“海底捞”?

第008期


(文末福利,多款“枣叔的店”人气产品打包送)

吴晓波说,烘焙产品是俘虏新中产的抓手。所以,一个小小的面包要怎么发挥它的能量?今天的视频主角——“枣叔的店”创立三年来始终坚持“三无”产品。每家店门口都醒目写着“无防腐、无香精、无反脂”,这是一份沉甸甸的承诺。创始人枣叔说:“从事烘焙越久,愈发体会,要真正做到健康,需要的不仅是坚持,更需要唐诘柯德大战风车式的、近乎幼稚单纯的偏执。”


跨行创业,“枣叔的店”因爱而生

枣叔创业之前从事房地产工作,跨行创立“枣叔的店”皆因女儿的一句话“爸爸,我们开个店吧?”枣叔说:“创业之初,和许多父母一样,就是一个很朴素的想法:让孩子吃得放心一点。”枣叔将小爱化为大爱,“枣叔的店”由此诞生。隔行如隔山,枣叔创业的“初心”曾受到业界朋友的嘲讽,但他坚信一个理念“在做一件正确的事情,短期也许无收益,但走下去一定会有钱进来。

在烘焙业,巨大的成本差距就足以让绝大多数从业者屈服,比如重要的原料——黄油,行业里真正用动物黄油做面包的少之又少,其成本比人造黄油贵了4倍。即便如此,枣叔也坚持从国际范围甄选优质食材做研发。

迄今卖出200多万盒的人气爆品——枣糕,是枣叔带领团队全国各地拜访名师,经过几个月研发而成的,一经推出,火遍杭城。一款人气爆品开了个好头,但正如枣叔所说:“做这个行业,比我预想的要难一些,何况做到纯天然,付出的代价非常大。原料比别家贵、人工比别家贵、装修/设备的成本贵……一旦投入,很难轻易抽身,被“三高”压着,每天都会感觉很沉重。所以我们在想是否今后的拓展可以轻装上阵,在风口上做些事情。

凉山微盟的“智慧”做品牌的“外脑”

枣叔在采访中表示,智能手机时代,借微盟的“智慧”做品牌的“外脑”,可以变轻,能够“飞”起来。顾客轻松,我们也轻松……

“枣叔的店”创立之初也曾入驻美团、饿了么等第三方平台,但需要支付的平台佣金越来越高,20%销售额被抽走,像被扒了一层皮。枣叔说:“佣金高,但又无法沉淀数据。”2018年初,“枣叔的店”与微盟合作,借力微盟旗下凉山智慧餐厅开启小程序外卖平台,方便全国食客可以在线购买品牌产品,分享健康轻食的烘焙理念。枣叔认为,小程序更便捷、轻量。做品牌,需要把目光放远,当年开淘宝店的风口没抓住,现在小程序的风口,必须要抓住。

“既然烘焙是在用‘温度’做产品,那么会员权益也要有温度!微盟的营销功能非常不错!”枣叔感叹道。“枣叔的店”公众号里设置的“会员中心、在线储值、凉山微商城、优惠买单、积分商城、签到打卡”都是“枣(找)粉”沉淀转化的有效途径。在会员日和节假日,品牌定期推出“在线砍价”、“领取券包”、“优惠储值”或“趣味游戏”等智能营销活动,每一次活动的互动性都很强,有效实现低成本的粉丝裂变和高效的复购转化。经过近一年的尝试和沉淀,“枣叔的店”三家门店营业额和会员黏性不断提高。涨粉55000+,转化38000+会员,平均每月外卖订单量约2800单,营业额同比上升近30%!

枣叔表示,我不想以广告吆喝的方式,去进行推销,而是基于微盟智慧餐厅大数据分析,让不同等级的会员被打上“标签”,从而针对性地进行精准营销,潜移默化地裂变传播。玩法升级了,体验升级了,枣叔知名度更广了,现金流也更多了。前提是,我们的初心依然不变。


很多人都“死”在了黎明前的晚上

枣叔说:“对我激励比较大的是马云的那句话:很多人都是‘死’在黎明前的那个晚上……焦虑是成功者的勋章,现在我还没拿到那个勋章,但是在往这个路上去。”

“令狐冲”创始人骚哥曾说:“创业哪有什么捷径,全靠死撑。”跨行做餐饮,枣叔也有他的心得总结。第一:专业的门槛需要去学习、去琢磨。第二:不被人理解的时候,静默期是比较折磨人的。当产生焦虑和自我怀疑的时候,需要静下心来思考,做的这件事情到底是不是对的,如果事情是对的,那么产生问题很正常。

枣叔说:“创业三年来,我时常给自己打鸡血,还好,这些坎儿,一个一个迈过来了。我希望能够把黎明前的那个晚上走过去,现在已经看见曙光了……

所谓“己所不欲,勿施于人。”枣叔家的质量标准只有一条:枣叔女儿也能吃!也正因如此,回头客都称赞“枣叔的店”是烘焙界的“海底捞”……新餐饮时代,消费者更愿意为具有传播力的、有温度的品牌买单。只要瞄准时机,便有机会捷足先登。而你,是否也会抓住小程序风口,打出一手好牌?微盟将助你一臂之力!

文丨猫爷

图丨枣叔的店
视频丨大狮